酵素到底有多好?为你揭开酵素的真面目!!!

最近,酵素以难以置信的速度在国内风靡开来而对于功效很多服用者还并不十分了解,今天带来一段科教短片为大家解开谜底:

一,起源

中国人是研究酵素、实践酵素养生的先行者

我们中国人对酵素这种东西,其实太熟悉不过了。

四千多年前中国人就会酿酒

三千多年前中国人就会做酱

两千多年前的战国时期,人们就懂得了用麴(读曲)来治病。一种益生菌(酵母菌)为主的酵头,用来治疗消化不良,健胃消食。

我们中国人创造了酶这个字,黄帝内经中有记载——黄豆研磨成粉,蒸煮入糟,发酵数日至半透明,是为醍醐,醍醐治百病。我们经常说得到智慧的开窍,会形容为醍醐灌顶。这是我们中国古代的智慧。

二,分类

酒、醋、酱油、酸奶、红茶……这些都是通过发酵工艺而来,而酵素是由新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原材料,经多微生物发酵而产生的,含有维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。目前按照用途可分为食用酵素和环保酵素两大类。

1、食用酵素

是微生物通过分解代谢糖分的过程。经过发酵后,食材中的大分子被分解代谢成小分子,更利于身体吸收;另一方面,益生菌为了繁殖,在植物发酵过程中会产生大量益生元,这些益生元可有效调节肠道菌群健康。食物在小肠中被益生菌消化,这也是一种发酵过程。

因此英文中把酵素制品说成“发酵的营养”,更为贴切。酵素制作的过程,就是把消化道的转化体系放到体外,利用好的益生菌体系更有效的完成物质转化。

酵素能改善多种疾病

日本医学博士伊藤修根据25000人的临床效果,证实酵素对多种疾病有明显效果。《超级酵素》这本全球畅销书中写到:补充酵素后,胃溃疡、高血压、糖尿病、风湿、肿瘤、腰痛、背肌痛、坐骨神经痛、慢性肝炎、肝硬化等都会得到显著改善。

2、环保酵素

是按照糖,厨余垃圾,水(1:3:10)比例,进行发酵,不同材料发酵出来的环保酵素颜色略有差异。环保酵素作为有机农业中植物保护的关键手段,具有刺激植物生长、改善果蔬质量、防虫防害、改善土壤理化性状等作用,发酵后的渣滓亦可直接作为有机肥施于土壤。另外,环保酵素还可代替家用清洁剂,用于清洗果蔬等,有明显的去油去污、农药残留的作用。

“无论哪种酵素,目前都存在市场混乱、缺少统一标准等问题,政府需要对此制定相关法律法规。”南京农业大学教授刘斐表示,冠以“酵素”的产品在国外已有较为成熟的市场。“事实上,属于广义酵素的益生菌类药品、含酶保健品、传统发酵的普通食品等,其产业已较为成熟,产品质量已有一定保障。”

本报记者 孙 庆 王 甜

新闻报道中的视频

焦点访谈中的环保酵素

酵素对于疾病防治的主要作用(摘自医学博士森田义雄的报告)

整备体内环境-使体内血液呈弱碱性,清除体内废物,保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力,保持各方面平衡。

抗炎作用-发炎是部分细胞受伤的部位,细菌筑巢生长,治疗发炎,是酵素搬运白血球,使白血球功能良好,给予受伤的细胞力量。

抗菌作用-酵素可促使白血球杀菌,另外本身具有抗菌作用能杀死细菌。另外一方面,也有促进细胞新生的作用,故可从根本上治病。

分解作用-酵素的重要功能,可清除患处或血管中聚积的废物,恢复正常功能。还能帮助消化、吸收食物。

净化血液-把血液中的废物排出体外,分解发炎病毒,分解造成酸性血液的胆固醇,使血液呈现弱碱性,永保血液循环畅通。

细胞新生作用-能促进细胞的新陈代谢,增强体力,促使遭受破坏的细胞新生。任何病患都一样,要治疗身体必须靠基本的自然治愈力,特效药的抗生素可以杀死病菌,却不能产生新细胞。

酵素对于人的重要性

生物体由细胞构成,每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动,体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多,越完整,其生命就越健康。当人体内没有了活性酶,生命也就结束。人类的疾病,大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。

酵素要怎样补充?

人体内的酵素是有限的,而且随着年龄增长,体内酵素的分泌量会减少。因此我们需要通过外部摄取食物来补充酵素,让营养代谢更长顺。

日常生活中,生的蔬菜和水果是食物酵素的主要来源。但是酵素非常脆弱,摄氏40-50度的温度就会令酵素效力消失。因此,不经常吃生鲜蔬菜水果,进食经过高温烹调的食物和加工食品,都会导致酵素摄取不足。

想要短时间内补充酵素的话,除了大量吃生的蔬菜水果外,还可以尝试下直接饮用酵素的方法。

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