能调节肠胃功能的酵素不仅仅是酶!

大家先看看朋友们喝了酵素以后的反馈:

“瘦了几斤,惊喜地发现大便成形了,喝完一瓶来回购,顺便反馈下效果。以前喝酵素都会拉稀,感觉会伤脾胃,这个喝了反而大便成形了,很惊喜。我脾胃虚弱,之前很难有便意,排得也不多,喝了以后倒是很通畅,不知道会不会有依赖性,反正不喝的时候排的没有喝的时候痛快。但是宿便感觉少了还是很舒服的,肚子也软了小了,代谢好了,体重也掉了几斤。推荐给家人,但是家人没有我这么明显的反应,不知道为什么。”

类似的好的反馈还很多,多数都是反映大便状态改善的。那么,为何酵素有调理肠胃的作用呢?

首先一个问题是,到底什么是酵素?

酵素是很多水果和蔬菜,在益生菌的发酵下,得到的含有很多特定活性成分的产物,其中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等。

其实我们人类食用发酵食品的历史太悠久了,我们中国人很早就开始制作各种酱类食品,这并不简单地是为了保存方便,其实这里面有大智慧的。比如豆豉,我们中医经常用,就是豆类发酵而来的,又比如我们生活中常用的酱油、醋等等。人类很早就了解吃发酵食品有益健康的道理,而中国古人更是这里面的高手。

那么,我们食用发酵类食品,按照现代科学的说法,仅仅是为了食用其中的益生菌吗?

答案是:并不简单如此的。比如东北人吃酸菜,是煮熟了吃的。我的老家辽宁的辽阳兴隆地区是著名的百岁之乡,那里的人还会把玉米面发酵酸了煮“酸汤子”,煮熟了,其中的乳酸菌应该会被杀灭的,那么为何东北人吃了还有益健康呢?

其实,发酵食品中,益生菌是占有一席之地的,但是,更重要的,是益生菌把食物分解,变成了我们更容易吸收的益生元,就是更简单的成分,更容易让我们身体吸收,更容易让肠道里面的益生菌吸收,这才是发酵食品真正的价值所在!

我们肠道的菌群,是我们身体的一部分;我们中医讲的“脾”的一部分内涵,我认为就是和肠道菌群一致的。肠道菌群决定了我们吸收食物的能力,也决定了吸收什么。所以有这样的研究,把体型特别胖的女儿的肠道菌群,移植到体型正常的母亲的肠道中,结果很快母亲的身体就开始发胖。

肠道菌群也决定了我们的性格。也是有大量的研究显示,移植肠道菌群后,实验动物的性格发生明显改变。现在医学界用移植健康人的肠道菌群的办法,来治疗儿童自闭症和成人的抑郁症等疾病,效果非常好,令医学界震惊。

所以,保护肠道菌群,非常重要。

但是,现在抗生素的滥用,杀灭了大量的肠道菌群。研究显示,现在每年有数万吨的抗生素经由养殖动物进入我们的身体。广州市妇婴医院曾经抢救过一个早产儿,用到头孢四代都无效,最后发现其体内对七种抗生素有耐药性。复旦大学对1000名江浙沪的儿童进行身体检测,发现60%的孩子尿液中有动物用抗生素残留。

这还没有包括我们日常治病所用的抗生素。

结果,我们肠道的菌群紊乱非常严重,这是过去的时代所无法想象的。在这样特殊的情况下,我们需要拯救我们的肠道菌群。

此时,酵素就是非常好的改善方法。

酵素完全不同于过去发酵的大酱等食物。比如大酱,就是单纯的大豆发酵,比较单一;而酵素是集合了很多水果和蔬菜的,营养全面。这应该是现代食品工业的进步,通过益生菌的发酵,给我们的肠道可以提供更加全面的益生元,培养肠道的有益菌生长。所以总是有人问我,说我自己吃蔬菜,也能提供营养啊?我就回答,您每天都能吃那么多品种的蔬菜水果吗?

另外,最重要的是,这是分解成最容易被吸收的营养单位的养分了。现代人,脾胃很弱,运化能力不足,吃进去的食物能吸收多少,是打了折扣的。但是在食用食物的同时(您还正常吃饭吃菜呢),您如果能补充分解好的这些食物营养,对肠道菌群是非常有利的。

我这个人,对于有益健康的事情,无论中医西医,无论是营养学的还是其他什么,我都会尽力宣传。我觉得在抗生素滥用的年代,我们的肠道菌群失衡严重,此时的酵素产业,是一个很好的补救,所以我大力推荐。

但是,现在社会上有反对的声音。前些日子,好些“科普”的文章说酵素没有任何用,不如直接吃水果。他们这么说,是因为之前酵素从日本刚刚进入中国的时候,被宣传说酵素就是酶,所以很多销售酵素的美容院就这样宣传。然后“科普”机构就说口服的酶,在经过胃的时候,都被胃酸给消灭了,没有任何作用的,所以酵素无效。

但问题是,酵素并不简简单单地就是酶!

我们再回答一遍,酵素是多种水果和蔬菜,经过益生菌发酵,得到的含有很多特定活性成分的产物,其中含有部分酶,但是更多的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等,这些营养是肠道菌群所需要的,并不会被胃酸破坏。所以很多“科普”的人士,并没有真正认识这种在海外早已普及的食品,此时我觉得开放心态会更好的。

至于为何大家都说服用酵素,肠道更加通畅了,这就是肠道菌群得以改善的结果。我一直推荐的是我的好兄弟文博兄的产品,他的公司是上市公司,全部进口的德国设备(酵素发酵做得最好的是德国,其次是日本),正好公司在我的老家沈阳。他们最大的特点,是除了普通的水果和蔬菜,更用了很多药食同源的中药发酵,比如怀山药、人参、枸杞子等等,这些宝贝,是日本酵素所欠缺的。

我一直有个观点,就是中药的补脾作用,很大程度上是中药提供了肠道菌群中有益菌的营养,扩大了有益菌数量。所以在未来,我相信中药药食同源之品的发酵,会给中医的发展提供很大的空间的。

这也正是有的朋友反映,喝日本酵素会腹泻,为何喝这款国产的反而没有问题呢?这是因为我们这里面有很多中药发酵,调理肠道的作用更好的缘故啊。

酵素的奥秘,还有很多,比如它解酒的效果就非同一般,又比如国外用它来治疗不孕不育等等,这些我们不多说了,以后我会介绍更多的酵素的功能的。

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