揭开酵素成分的神秘面纱


酵素,是以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。


可能大家都知道酵素有益于肠道健康,那您知道是为什么吗?



其实,酵素之所以对肠道有多种健康作用,是源于植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的“植物类功能性化学成分”,以及发酵后生成的一些生物活性成分,包括益生菌、氨基酸、有机酸、膳食纤维、粗多糖、多酚等。[1]


那么,让我们来揭开酵素成分的奥秘吧!



酵素原料


酵素的功能取决于所使用的原料品种、种类、数量以及发酵菌种等,而且原料的搭配比例也是非常重要。[2]



十七萃轻饮酵素,落实居民营养膳食指南“实物多样化”的要求,结合寒凉平温热的养生理论,优选出17种原料(9种水果、5种蔬菜、3种食用菌)用心制作而成,品种多样,营养均衡,每喝一口都是17种蔬果精华。



益生菌


可能很多人对谈及细菌就自动联想起“脏”、“病毒”,但是你可知道人体内及表皮上的细菌细胞总数约是人体细胞总数的十倍!但是细菌中也有非常多有益的细菌,例如益生菌。益生菌是通过定殖在人体内,改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物,简而言之益生菌是一种有益于人体的细菌。补充适当的益生菌有益于人体健康。


为兼顾发酵产物健康营养与产品口感及稳定性,十七萃轻饮酵素在菌种库及自然发酵液中逐一试验,挑选4种可食用的益生菌作为复合发酵菌种(符合卫生部印发的《可用于食品的菌种名单》),益于肠道健康。



氨基酸


氨基酸,构成蛋白质的小分子,是由原料和微生物蛋白质降解所生成的,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。绝大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差别。


酵素中的另一有益氨基酸是γ-氨基丁酸(GABA),是一种在中枢神经系统中起到神经传导作用的物质。[3]微生物发酵法,是通过选择品种优良、稳定以及无毒无害的菌种,利用这些菌种在生长繁殖的过程中对γ-氨基丁酸(GABA)进行制备和产出。


十七萃轻饮酵素是优选4种可食用的益生菌作为复合发酵菌种进行发酵,酵素中蕴含多种氨基酸,有助于补充多种营养物质。同时,十七萃轻饮酵素采用现代化发酵设备和现代化40天发酵周期的发酵工艺,严控产品质量,让原料的营养得到了充分的释放与转化。



有机酸


有机酸,是指一些具有酸性的有机化合物。有机酸包括天然有机酸和合成有机酸。天然有机酸主要是从自然界中的植物或农副产品中提取分离得到具有一定生理活性的有机酸,而合成有机酸则是通过化学合成法、酶催化法和微生物发酵法获得的有机酸。水果中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等,是果实中主要的风味营养物质。



酵素的原料经过发酵后产生大量的有机酸,无法直接入口,市场上普通的酵素往往加入大量的糖,而十七萃轻饮酵素秉承“清、调、补”的健康理念,主动加入天然甜味原料罗汉果浓缩汁和罗汉果甜苷,不仅改善产品酸甜度口感,而且大大降低含糖量,低脂肪,让生活无“腹”担。



膳食纤维


膳食纤维是一种多糖,既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量,因此曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用,是一种有益于人体健康的重要物质。


膳食纤维不仅被学术界和普通百姓关注,还被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。可见,膳食纤维在我们的膳食结构中多么重要。


补充膳食纤维营养素,十七萃轻饮酵素是个不错的选择哦,除了可以补充膳食纤维,还能为身体补充益生菌、氨基酸、有机酸等多种营养物质。




含糖量


含糖量一般是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。糖分对于一个人的身体健康非常重要,是人体能量的重要来源,每天都要摄入。随着人们追求更加健康的生活方式,越来越多的人尽量减少除正餐以外的糖分摄入,控糖、低糖逐渐成为一种新型的饮食习惯。


十七萃轻饮酵素,采用赤藓糖醇,并添加天然甜味原料罗汉果浓缩汁和罗汉果甜苷,含糖量范围在6.28-7.33g/100g,尽可能降低含糖量,追求一种轻生活的生活方式。



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采用先进发酵工艺及现代化发酵设备,严选17种发酵原料,优选4种可食用的益生菌作为复合发酵菌种经过现代化生产,营养美味。


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参考文献:

[1][2][3]胡学智.“酵素”和酶的辨异——论酶和“酵素”制品的保健功能[J].工业微生物.2016,46(2):63



温馨提示:保健食品不是药物,不能代替药物治疗疾病。


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